无辣不欢

i请叫我天真

微辣

【酸辣肉丁】



主料：

猪肉(200克)

调料：

葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)

制作步骤：

1、准备好原料。

2、把猪肉切成丁。

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

4、切好葱、姜，准备好花椒。

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。

7、倒入肉丁炒。

8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。

9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小窍门：

锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。

【香辣爆花蛤】



主料：

花蛤(500克)

调料：

葱姜蒜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

制作步骤：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

2、葱切段，蒜和姜切片。

3、红干椒煎成小段。

4、锅放适量油爆香辣椒段。

5、再加入葱，蒜，姜，炒香。

6、放入花蛤煸炒。

7、加入蚝油、料酒。

8、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。

小窍门：

花蛤要选用新鲜的，用淡盐水泡制2小时以上，然后清洗干净。爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉。