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中产夹缝中挣扎 前呼后拥大员听不见 天子脚下餐饮丧黄金期

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发表于 2022-6-13 20:17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
封面直播|对话餐饮老板:从业36年今年最难 这两个月亏了3000万《封面》2022年06月12日 20:14:41 来自北京




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主持人:武辰

文:连卫民 张天霖


“我从商36年,今年是职业生涯中最难的一年……”

5月8日,“旺顺阁”鱼头泡饼创始人张雅青在抖音上哽咽发声。湘菜小炒起家,做海鲜酒楼商务宴,随后转型定位“鱼头泡饼”……16岁入行,打拼多年的张雅青可谓“餐饮老兵”。

然而,面对连续三年的疫情,再加上近期遭遇的“禁堂令”,这位从业36年的“餐饮老兵”,也不禁有些迷茫了。

疫情以来,旺顺阁已经关闭了15家门店,营收和利润都受到了巨大的冲击。尽管张雅青安慰自己“熬过所有的苦,就会遇见所有的甜”,但“苦日子”似乎迟迟熬不到头。

进入2022年,国内疫情多点散发,餐饮业等服务类行业再次遭受严重冲击。

国家统计局数据显示,2022年1—4月份,全国餐饮收入13262亿元,下降5.1%。4月份,全国餐饮收入2609亿元,同比下降更是达到了22.7%。

“如今面对三年疫情,对于未来的不确定性,真的迷茫和焦虑。”而张雅青的迷茫和焦虑,或许也是当下整个餐饮行业集体面临的困境。

营收下滑、资金紧张、门店收缩,此外还要承担房租、原材料、员工工资等硬性成本。疫情反复之下,几乎所有的餐饮企业都过得“紧巴巴”。

面对可能持续的行业“寒冬”,要不要继续坚守?该如何自救?6月11日,凤凰网财经《封面直播》对话了旺顺阁创始人张雅青。

张雅青表示,目前餐饮业非常困难。上半年仅是四月份和五月份旺顺阁就亏损了近3000万。四月份亏了1000多万,五月份关闭堂食亏损了1800万。

尽管公司亏损,但张雅青表示旺顺阁坚决不裁员,员工的工资都是正常发放的,要把好的员工、跟旺顺阁一起奋斗的员工全部都留住,这是基本盘。

在谈到最近大众比较关注的唐山“烧烤店打人事件”时,张雅青指出,面对流氓恶霸,好多时候店家也是弱势群体,可能会遭到打击报复。一定要把监控装好,一定把证据留下。

此外,张雅青还在采访中谈到了自己的36年的创业历程、旺顺阁扩张和关店的经历、餐饮行业的现状以及对疫情下餐饮业发展的一些思考等。

以下为采访内容:

谈唐山“打人事件”:店家也是弱势群体 也担心被报复

凤凰网财经《封面直播》:前不久唐山发生的“烧烤店打人事件”,您作为餐饮业老板,在创业初期有没有经历过这样的事,是怎么处理的?

张雅青:发生这种事的时候我们要及时劝阻,尽最大可能地保护受害者,如果劝阻不了的时候要及时报警,让警察解决。

但在这些暴徒、酒鬼失去理智的前提下,我呼吁员工保护好被害者的同时也保护好自己,及时报警,提供证据,把事情尽量控制在可控范围内,不要造成更大的人身伤害。

而且说实话好多时候店家也是弱势群体。他们这些人如果是恶势力,你要跟他们起了大的冲突,你的店都开不下去,他们会把你店都砸了。晚上给你扔砖头,还有恶意给你搁苍蝇、头发的,这些我们都经历过。

所以我们一定要把监控装好,一定把证据留下。这些人在暗处,我们在明处,有的时候把他们得罪了,他给你捣乱使坏你都不清楚。

现在社会治安、国家的治理确实好很多很多了,基本在我身边这十年都没有发生过这样的事情了。

1999年三个月赚回200万投资 现在需要两年

凤凰网财经《封面直播》:您最早是什么时候入行的,当时为什么选择餐饮这一行?

张雅青:我是自己干个体户36年,经营餐饮是23年。我16岁参加工作,到1990年开始自己干个体户,从开小店铺开始干起,到了1999年已经有了原始积累,我才开了第一家餐饮店,当时开第一家餐饮店投资了200万。

那时候的初衷就是我想自己创业,有更大的发展。之前做的是商业零售,但商业零售受超市的冲击,那个时候觉得干不下去了,所以就另外租了一个地方干起了餐饮。

我经常调侃自己是误打误撞干了餐饮业,那时候我才30岁,还年轻有冲劲,跟我爱人当时我们两个一起租了1200平米的一个地方开始做餐饮。

凤凰网财经《封面直播》:当时的生意好吗?营业额怎么样?

张雅青:1999年我们第一个店投了200万,三个月时间就把这200万投资赚回来了。当时正是改革开放,大家都大刀阔斧地去经营生意,所以洽谈生意、请客的人也比较多。跟现在比,其实那个时候经营餐馆还是比较好做的,因为没有那么激烈的竞争。

现在各种成本都上升了,我要投一家1200平的街边店的话,大概需要800万。所以我们现在两年能够赚回投资都算比较不错了。

凤凰网财经《封面直播》:所以现在想起来,1999年那个时候算是您从事餐饮最好的时候吗?

张雅青:应该说对于刚开始经营餐饮的小白来说,是很好的时候。但是我认为当时我也没有抓住这个机遇。

作为老餐饮人,在这里我也有一些忠告。就是一家店在选址合理和定位合理的情况下,成功并不难。难的是持续成功,三年五年,甚至于一家店变三家店,三家店变五家店,持续二十年的成功更是难上加难。

这两个月我们亏了三千万 几乎没什么营业额

凤凰网财经《封面直播》:今年多地疫情反复,对我们的经营和营收有哪些影响?

张雅青:上半年仅是四月份和五月份就亏损了近3000万。四月份亏了1000多万,五月份关闭堂食亏损了1800万,按目前的情况预计,六月份亏损不会低于1500万。外卖可能还有一些收入,但是整体来说整个集团是亏损的。

凤凰网财经《封面直播》:支出方面主要是房租和员工工资吗?

张雅青:如果算上房租的情况下,大概一家店就要亏70万——包括店面的租金、物业管理费,还有员工宿舍的租金、员工的生活费、工资,以及一些保险等费用。旺顺阁目前一个月几乎没有什么营业额,但是硬支出大概是1700万的工资,700万的店面房租和员工房租,一共2400万的支出。

留住好员工坚决不裁员 这是我们的基本盘

凤凰网财经《封面直播》:亏损这么多,旺顺阁有没有想过裁员?

张雅青:员工的工资都是正常发放的,在2022年旺顺阁绝对没有主动裁员,一个都没有。除了主动离职的,旺顺阁坚决不裁员。

北京最低工资大概是2400,员工在宿舍休息公司也给钱,按照北京市最低工资标准。但是你正常上班,比如服务员的工资五千,你今天上班就按照五千的标准给,店长、管理人员都一样。

要把我们好的员工、跟旺顺阁一起奋斗的员工全部都留住,坚决不裁员,这是我们的基本盘。

凤凰网财经《封面直播》:之前也谈到过租金减免,您这边有租金上的优惠吗?

张雅青:提交了免租的申请,但至今还没有一个正面的文件。上一次减免房租,还是2020年。主要是央企给旺顺阁减免了房租,高风险地区减免了六个月,不是高风险地区减了三个月,但由于旺顺阁不是小微企业,是中型企业,部分减免政策不能享受。

2003年的非典持续时间很短 对餐饮业其实影响不大

凤凰网财经《封面直播》:您刚才提到说2003年也是经历了短暂的非典的低潮期,当时非典对餐饮企业造成的影响大吗?

张雅青:肯定有影响,我要没记错的话,当时也是停止了堂食,我们门店大概关了有两个多月时间。实际上那次非典大概也就三个月的时间就过去了,而且迎来了报复性的消费增长。

凤凰网财经《封面直播》:所以当时如果全年来评估的话,其实并不算一个低潮?

张雅青:不算一个低潮,因为当时报复性消费反弹带来的收益,可能比没有非典还要高。大部分人建国以来就没有经历过疫情,所以那阵儿人们经历非典疫情后,就觉得该吃吃,该喝喝,赶紧出来消费,当时就这种感觉。

转型最重要的就是换人 当时把经理、主厨都换掉了

凤凰网财经《封面直播》:2012年“国八条”出台的时候,是不是对高端酒楼的生意影响挺大?后来是如何应对的?

张雅青:是的,2012年“国八条”出来后对于包括旺顺阁在内的高档的海鲜酒楼影响很大,2012年旺顺阁一年亏了一千万。所以之后迅速开始向大众餐厅转型。

我认为转型最主要的就是换人。当时我把总经理、总厨都换掉了。为什么要换掉?因为他们都是拿着高薪,我们真的养不起这么多高薪水的管理人员。

因为高端餐饮的管理者在做低端时不一定能做的了。所以我当时第一个就是先换人。换人和调整菜单,然后把人均400元下调到人均150元,一下把高端的就变成亲民的。

凤凰网财经《封面直播》:您刚才说转型最重要的就是换人,有没有之前一直跟着您很多年的,转型中把他们都换掉了,当时您舍得吗?

张雅青:有的,跟我做鱼头泡饼这些人实际上都是从开始一点点跟我做起来的。大概从2002年、2003年到2012年,我已经又开出了将近十家鱼头泡饼酒楼,所以他们是这么一路跟我走过来。

从未接受外部融资,尽量不拿别人的钱

凤凰网财经《封面直播》:好像到了2017年之后迅速开始扩张,当时是怎么考虑的?

张雅青:应该是在2016年底,我属于是重新再出发了,就是为了团队,为了跟随我的这些兄弟姐妹们重新再出发。

2013年到2016年这三年我们基本上还是稳定的,当时也有点小富即安了,就没有想大的发展,而且都有点想退休的概念,没有持续再多开店。

但是跟着我的这些团队,他们需要成长,他们需要更好的发展。在2016年底的时候,我们就设计出了新的合伙人模式。让旺顺阁跟我的时间年限长,对企业有贡献,有能力的人,也拥有股份,

原来的股份都是我跟我先生自己的,但是2016年底是通过合伙人制进行股改后,赢得了2017年、2018年、2019年三年的大发展。可以说在2016年底,我们那时候才18家店,到了2019年,三年我们就开到了65家门店。

而且由原来只在北京,后来发展到西安、天津、石家庄、济南、上海、深圳等。那阵儿大家也是的情绪高涨,每天大家的奋斗精神也是持续感染着我。

凤凰网财经《封面直播》:在您三年快速扩张的时期,有接受过一些外部的融资吗?

张雅青:没有,都是我们自己的资金。餐饮就是这样,挣钱开店,开店赚钱,赚钱又开店,所以一旦关闭堂食,一旦餐饮没有收入,实际上对于我们来说真是有直接的打击。

凤凰网财经《封面直播》:都是自有资金在里面周转?有没有投资人找过你?

张雅青:实际上原来也有投资人关注我们,甚至于想帮助我们上市,但是我们看到真正的中餐上市成功的并不太多,或者做得也不是那么特别特别好。再一个中餐的标准化、可复制、快速开店和它的盈利能力都远远低于快餐。

所以一旦我们接受融资,甚至要上市,说实话直接会逼死自己,投资人也会逼死我,或者上市之后经营状况不佳也会逼死我。所以我觉得没考虑好之前,尽量不拿别人的钱。自己投资开店可大可小,可长可短,但还是受自己控制。

餐饮老板不能死要面子 该关店时一定要及时止损

凤凰网财经《封面直播》:2020年的疫情给企业造成了哪些影响?当时预想到目前这个情况吗?

张雅青:当时我并没有预想疫情会持续三年,我也没有这个前瞻性。但是我就想到疫情来临了,该让我们深入思考,当时我有一个大的决定,对于经营不好的店,一定关店。在2020年我们一共关了13家店。

凤凰网财经《封面直播》:疫情之前像这样商场的店收入最好的店收入是多少?疫情后大概是多少?

张雅青:具体的数据我还没有,但是2020年刚刚开始的时候,我们自己的店以前每家店每天大概有300个客流,但是到2020年疫情之后,商场里边人流骤减一半,我们客流大概也是减了一半。

凤凰网财经《封面直播》:当时从前三年快速扩张,到一下关了好几家店,您的心情有什么变化?

张雅青:我觉得作为投资人,作为餐饮的经营者,你要经得起这样的打击或者考验。该关的店一定关,看好的店一定开,并不是我关了店就不开了,当时关店的原因最主要是止损。

当时商场的店铺都是投资500万,500万投资没有收回来,但是每个月还要亏20、30万,如果我不关店,持续从2020年到现在,这两年又要亏进去500万甚至800万甚至更多。所以当时我的决策还是对的,人该挣的时候挣,有问题的时候及时止损是非常有必要的。

对于我们这些餐饮人,有的时候看不到希望,也别想着非得顾着面子,该关就要关,要及时止损。

餐饮业正是大浪淘沙的时候 能够活下来的都是好企业

凤凰网财经《封面直播》:对未来一两个月的状态有何打算?

张雅青:我们公司内高管开过会,心情已经有所缓解,因为“财务给我报数据,给我报账等等,把它梳理起来觉得还是可以的,能坚持,可以,没问题,市场大形势就是这样,防疫还是第一位的。

凤凰网财经《封面直播》:疫情尤其是五月这么难的情况下,有没有想过放弃?

张雅青:从没想过放弃餐饮行业,疫情其实是个转折点,能够活下来的品牌都是好企业,这个时候正是大浪淘沙的时候,只有我们自己能救我们,这个时候更让我们更清醒,更让自己认识到原来的不足和未来的方向。

凤凰网财经《封面直播》:旺顺阁有哪些自救措施?是如何稳定军心的?供应链物流有没有受到影响?

张雅青:旺顺阁在这个期间也在积极拓展渠道,比如从电商公司抽调人专门云上运营,抽调管理干部专门做抖音本地生活的直播,学习慢慢去开展线上营销。

稳定军心最重要的就是保证员工吃好喝好。旺顺阁在员工餐上不含糊,也从不会拖欠员工工资。

供应链物流方面没有受到太多影响,活鱼进京有绿色通道,旺顺阁也有自己的供应链渠道,因此受到疫情影响不大。只要是市场恢复,餐馆永远不会倒闭,这是我们人的本能,人活着最重要的是吃。

目前的餐饮业处于过剩状态 这个赛道还是过于拥挤

凤凰网财经《封面直播》:您对目前餐饮业业态又没有什么可以跟我们分享的?

张雅青:餐饮分两种生意,一种是快生意,解决活着的问题,包括预制菜、半成品,能不能快速的时间解决一餐。

第二个是慢生意,在一个特定的场景、特定的时间,和特定的朋友聚会,做出真正有场景的宴请属性,让顾客能够持续地关注你。

虽然疫情以来大众消费水平有所下降,但张雅青表示旺顺阁定位还是中档的大众餐饮,没有转型的打算。

目前消费的分级分层越来越明显,快餐的内卷比正餐还要严重。比如预制菜、自热锅等工业化的产品,做得又好又便宜,也影响了快餐和外卖等行业,这个赛道还是过于拥挤。

凤凰网财经《封面直播》:餐饮业的“流量红利期”是否已经过去?

张雅青:目前的餐饮业处于过剩状态。包括Shoppingmall也过剩,同质化的商场过多,加剧了餐饮品牌的内卷,部分品牌甚至在“赔本赚吆喝”。

实际上精细化管理、精细化的运营体系,才是餐饮品牌能够坚守下来的关键,要在管理端要效益。同时,餐饮业也要与时俱进,拥抱互联网、拥抱大数据。

比如现在的线上营销,如抖音、快手等直销模式,都是餐饮的未来。原来的大众点评没法真正看到店面环境、操作过程、卫生、品质等,而直播能很直观地让顾客看到你的产品,直播其实就是不花钱的免费宣传。

谈疫情带来的启示和经验:不要盲目创业和投资

凤凰网财经《封面直播》:三年疫情给您带来了怎样的启示和收获?




张雅青:第一:餐饮老板不要进行超出自己能力的投资。即不要借债投资、贷款投资,一定留好自己的蓄水池。餐饮行业并不是投完一个店就源源不断地有钱赚了,还要有持续培养品牌的阶段,甚至还有持续的亏损。如果自己没有足够的资金,可以选择融资来化解风险,让投资人成为品牌的股东,减低创业者个人的风险。

第二,一定不要盲目创业。现在餐饮行业是极度的过剩和极度的竞争。创业的时候一定要充分论证,打有准备之仗——对和什么样的人合作、开什么样的店铺,要进行充分调研,想好了再开店。

第三,经营餐饮要有信念。你这辈子是不是要干这件事,你是不是要经营这个企业。尤其是我自己,我坚定我这代,甚至我儿子愿意接班,要坚定干餐饮,这就是两代人的执着。比如现在北京只要做北京菜的都有鱼头泡饼这道菜,我可以自豪说,没有旺顺阁就没有鱼头泡饼这道菜。




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 楼主| 发表于 2022-6-13 21:39:18 | 显示全部楼层
击退外资,民企才有发展福祉的空间——转帖注



俄版麦当劳开业——“就是这么好吃”,到底好不好吃?

                               
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环球网

                               
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2022年06月13日 18:18:46 来自北京市






综合报道,当地时间12日,由俄本土企业收购后重新命名的“俄版麦当劳”首批15家门店开业。


                               
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2022年6月12日,顾客在重新开业的俄版麦当劳“就是这么好吃”门外排起长队。

“很高兴向大家介绍我们的新名称——‘就是这么好吃’。”这家连锁餐厅的首席执行官帕洛耶夫在开业仪式上介绍。不久前,“就是这么好吃”发布了新标识,用“一个汉堡两根薯条”替代了麦当劳的金色“M”。

改头换面重开业,门口排长队

首批新店的开业时间选择在了6月12日——俄罗斯的国庆日;旗舰餐厅的地址选择了莫斯科市的普希金广场附近——这也是30多年前,俄罗斯第一家麦当劳开业的地方。

与30多年前一样,餐厅外早早地排起长队。除了好奇的顾客,开业活动还吸引了各路媒体——美国有线电视新闻网(CNN)、英国广播公司(BBC)、法国24电视台等都在第一时间赶到现场,想要了解俄版麦当劳如何“改头换面”,重新开放。

早上9点,第一批访客就已经到达,接近中午时,这家容量约为600人的餐厅门前排起长队。等待两个多小时后首批顾客终于可以进入店内。自助点餐机和柜台前围满了人,点餐机甚至一度出现系统崩溃。”

根据俄罗斯“商业调频”记者的介绍,通常,普希金广场门店只有300名员工,这一天则从其他餐厅额外调派人手,约有500人加入工作。

“名字变了,爱还在”

“味道一样,甚至更好。”在塔斯社的报道中,很多首批探店的顾客对俄版麦当劳的口味表示满意。

虽然经典的“巨无霸”汉堡和“麦旋风”冰淇淋从菜单上消失了,纯白色的食物包装略显单调,但并不妨碍大家吃到熟悉的味道。

“我买了薯条、鸡块和拿铁咖啡。味道没有变,一切都没变,品质在线。”有顾客评价道。

新店的餐品价格变化也不大:39卢布的华夫甜筒、55卢布的茶、348卢布的双层大汉堡、约600卢布的两份套餐……帕洛耶夫说,继续做 “最平易近人”的品牌是连锁店的目标。

此外,对不少顾客来说,麦当劳不仅是受欢迎的快餐店,也是和朋友轻松小聚的地方。首日访客莉迪亚感慨道,“我很怀念这种氛围,这种大家能坐在一起聊天的地方。”

除了品质外,不变的还有员工。在麦当劳工作了13年的斯维特兰娜表示,没有人辞职,大家都很高兴能重返工作岗位,“除了帽子上的字母‘M’被去掉,其他什么都没有改变。我们一直能拿到薪水,甚至还发了奖金。我很高兴回来,我已经习惯了在这里工作。”

一样的口味、一样的地点、一样的员工。一切正如俄版麦当劳普希金广场旗舰店外墙上的口号:“名字变了,爱还在。”

小目标:千家门店本地化菜单

除了继续保持餐点品质和良好的氛围,买下麦当劳在俄业务的俄罗斯商人戈沃尔似乎还有更多“小目标”。


这家连锁餐厅的新老板表示,继首批15家餐厅后,将在一周内在莫斯科和周边地区开设50家分店,到六月底,预计开放200家“就是这么好吃”,在一个半到两个月内——恢复全国850家门店的运营,并打算把新品牌扩展至1000家门店。

资金方面,今年计划投资70亿卢布用于企业发展,员工总数则预计达到5.1万人。

此外,戈沃尔还宣布了“本地化”菜单的计划。他表示,之前连锁餐厅严格的标准不允许这样做,但在“解放双手”后,将能够尝试各种方案。“在靠近高加索、西伯利亚地区推出更辣的餐品,而中部地带——更柔和的口味。”

麦当劳高调“退俄”一个月后,俄版麦当劳改换门庭,依托本地化优势重新启航。熟悉的味道背后,是依然充满生机的市场,正如莫斯科市长谢尔盖·索比亚宁所说,“退出俄罗斯市场是麦当劳的损失”。




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 楼主| 发表于 2022-6-13 22:59:40 | 显示全部楼层
英媒:俄厂商推出新款“防制裁”轿车,零件全部国产还便宜
2022-06-13 21:59




据英国天空新闻6月13日报道,俄罗斯汽车制造商推出了一种新款“防制裁”轿车,以此来抵御西方制裁对俄罗斯汽车行业带来的影响。该汽车售价约为675900卢布(约合7.7万元人民币),据称是俄罗斯市场上最便宜的车型。

这款名为“格兰塔经典轿车”(Granta Classic Sedan)的新车型由AvtoVAZ(俄罗斯最大车企)旗下的拉达公司(Lada)推出,该轿车的零部件全部由俄罗斯国内制造,但没有配备防抱死制动系统(ABS)、安全气囊、现代化安全带以及卫星导航系统。


                               
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图源:AvtoVAZ汽车公司/Lada公司

报道称,受西方制裁影响,此前依赖进口的俄罗斯汽车行业受到了严重打击,成本飙升,制造商难以承担国外车企配件“昂贵”的技术成本。



Avtovaz 曾在3 月份被迫关闭其在陶里亚蒂(Togliatti )的主要装配厂,在主要外国股东法国雷诺公司决定退出俄罗斯市场以后,俄罗斯一家科研机构以象征性的价格(1卢布)收购了法国雷诺所持的AvtoVAZ公司67.7%的多数股权。

Avtovaz 新任老板马克西姆·索科洛夫(Maksim Sokolov)说:“经过长时间的停业,今天 Avtovaz 将恢复汽车生产。”

“我们将继续生产俄罗斯市场上最受欢迎、最实惠的汽车,并且不再依赖于进口零部件,”他说。





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 楼主| 发表于 2022-6-14 15:25:19 | 显示全部楼层
瑜伽馆老板称被黑恶势力殴打、未获实质解决,西安警方回应2022-06-14 14:38:29 来源:观察者网

6月14日凌晨,@西安经开公安 发布警情通报:13日,古某峰在网络平台发布短视频,反映其“被黑恶势力殴打后,未得到实质性解决”。我局高度重视,立即组织专班开展核查。
经查,2022年2月21日晚,当事人古某峰与另一瑜伽馆的同业人员,因在街道发放瑜伽广告传单发生冲突,被谷某、李某、张某等三人殴打致伤。我局接到报警后立即出警,当日受理为治安案件,开展调查取证工作。经查证,涉案违法嫌疑人均无前科,也不涉黑恶。
为进一步明确案件性质,我局先后委托两家鉴定机构,对古某峰伤情进行鉴定。因其先后在三家医院就诊治疗,病程长而复杂,住院病案之间存在矛盾,鉴定机构暂未能对其伤情做出结论。目前,伤情鉴定工作仍在积极推进中。我局将依据鉴定结论,依法严格公正处理。

                               
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此前,封面新闻@青蕉视频 报道称,春禾瑜伽普拉提馆老板古海峰13日发布视频,实名举报称遭同行围殴住进ICU,至今警方没有给予实质性处理。据古海峰的妻子郭女士介绍,因为是同行,对方觉得自己抢了他们的生意。2月21日晚7时左右,自己和几名员工在公司楼下分发传单,对方3男2女从背后偷袭,共2人受伤,其中老公被打成硬膜下血肿住进医院。
郭女士表示,出事后对方一直没有联系过自己,警察表示只有做了伤情鉴定才能进行处理。“之前说鉴定10-15天就能出结果,但我把资料交上去,已经一个多月了也没有出结果。”郭女士表示,目前医药费都是找亲戚借的,距离事发已经过去4个多月,希望警方能尽快处理。


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 楼主| 发表于 2022-6-15 15:07:26 | 显示全部楼层
统计局:5月份消费同比下降6.7%,餐饮收入下降21.1%
2022-06-15 12:22




中新财经6月15日电 6月15日,国家统计局15日发布数据显示,5月份,社会消费品零售总额33547亿元,同比下降6.7%,降幅比上月收窄4.4个百分点;环比增长0.05%。按消费类型分,商品零售30535亿元,下降5.0%;餐饮收入3012亿元,下降21.1%。基本生活消费稳定增长,限额以上单位粮油食品类、饮料类商品零售额分别增长12.3%、7.7%。1-5月份,社会消费品零售总额171689亿元,同比下降1.5%。(完)


                               
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社会消费品零售总额同比增速,图片来源:国家统计局




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 楼主| 发表于 2022-6-22 18:03:51 | 显示全部楼层
遭遇40年最强通胀:美国家庭月账单多付460美元,居民消费降级已成日常
21世纪经济报道
2022年06月22日 08:27:31 来自广东省

不知从何时开始,食品通胀已经成为了美国民众日常生活中绕不开的难题。

在科罗拉多州中北部的一座小城市里,山姆(Sam)与其妻子经营着一家餐馆已有数十年之久,但几乎从未像现在这般,如此深刻地感受过物价上涨带来的冲击。“所有的物价都在使劲往上涨”,Sam感叹道,“像鸡肉、鸡蛋等,进货价格甚至上涨超过了100%——原来15至16美元一箱的鸡蛋,现在涨到了43美元,食用油从20美元一桶也涨到了40多美元。平时消耗量较大的鸡胸肉,更是从50至60美元一箱,一路飙涨到180美元。”

这无疑使得餐馆经营的成本压力剧增。但将成本转移给消费者,却并不见得真的能够“扭亏为盈”,甚至可能使情况变得更糟。曾在餐馆工作的Shelley告诉记者,消费者对菜单价格的变化十分敏感。将菜单价格仅提高1至2美元,不仅对各方面的成本来说杯水车薪,还要冒着失去顾客的风险,得不偿失。此外,房租、水电、人工等成本也在同步攀升。在入不敷出的情况下,Shelley此前所在餐馆老板干脆关闭了经营多年的店面。

而这仅仅只是食品通胀背景下,美国居民生活的一个小小缩影。根据民意调查公司Harris Poll近期展开的一项调查显示,在超过2000余人的受访者中,约有近90%的美国人表示担心高通胀下食品价格的持续上涨。该公司的董事总经理Abbey Lunney 表示,最初,人们对汽油价格的担忧最高,其次是食品杂货和其他形式的可自由支配支出,但在过去的几周里,食品杂货已经成为困扰美国人的头号问题。

中国社会科学院美国研究所助理研究员马伟在接受21世纪经济报道记者采访时表示,导致食品通胀最主要的原因之一是俄乌冲突。俄乌都是农产品出口大国,俄罗斯还是化肥的重要出口国,导致不仅仅是美国,乃至全球的食品通胀高企。此外,即便俄乌冲突出现好转,部分地区的春播季节也已经错过。整体来看,食品通胀在短期内怕是难以回落。

食品通胀已影响美国人消费模式

持续在近40年以来高位徘徊的通胀,正在迫使人们改变消费习惯。

自2021年中旬以来,美国通胀率急剧上升。而其中,食品的价格更是涨幅不小。美国劳工部近日公布的数据显示,5月份美国食品价格同比上涨达10.1%;其中,家用食品价格更是同比上涨了11.9%,为1979年4月以来的最大涨幅。

穆迪分析高级经济学家Ryan Sweet通过劳工部公布的通胀数据计算得出,倘若要维持与往年相同的消费,美国家庭平均每月将需要额外支出约460美元。为了减少开支,许多美国人不得不开始改变他们的生活及消费习惯。

据近期一份“美国人如何对抗食品通胀”的调查报告显示,超过半数的受访者表示,他们减少了去超市的数量;45%的受访者表示,他们会有意选择更为便宜的品牌作为替代;近40%的受访者表示,比起外出就餐,更偏向待在家中。

在Sam看来,物价全方位上涨叠加股市暴跌,使得人们不得不开始更有计划的规划每一笔支出。“每天要上班出行,加油的支出节省不了,就只能在吃的方面省。”Sam告诉记者,比如一些老顾客,以前每个星期都要来几趟,或点上几次外卖,现在可能一星期都不见得来一次。

在波士顿上学的Jerry因为繁忙的学业,不得不经常叫外卖。他向记者表示,过去一盒6、7美金左右的鸡翅,现在已经涨到了10美金。而有的食品价钱虽然没有变,但分量肉眼可见地减少了。

居住在加州的Aaron告诉记者,几乎在每天的对话中,大家都会抱怨物价上涨。除了处处可见的油价标牌涨得“令人心慌”外,Aaron观察到,很多餐厅都重新贴了价格标签。他还表示,更多的人会等有优惠的时候选择性去零售商店。Aaron补充称,对低收入人群来说,食品通胀带来的冲击更大,“他们通常需要在饱腹和支付房租之间做出选择”。

全球最大的食品与饮料公司之一,卡夫亨氏近日通知其零售商客户,将从8月起提高部分商品的价格。该公司首席销售官Cory Onell表示,通胀继续影响着经济的情况,改变消费模式;成本持续的上涨,使得有必要宣布改变价格。

如此来看,运输和人工等成本惊人的增长,使得食品的生产和销售变得更加昂贵;而将额外的成本转嫁给消费者,似乎也仅是形成一个无法解决任何问题的恶性循环。

Bankrate首席财务分析师 Greg McBride 指出,这次我们看到的可能不是消费者的开支有所减少,而是他们的消费方式变得不同。因为人们面临的是一个“生活必需品越来越多地消耗着家庭可支配资金的环境。”

消费者信心一跌再跌

更令美国民众担心的是,眼下高企的通胀,可能在短期内并不会结束。

受此影响,美国人对经济的信心也在大幅下降。据Ipsos16日发布的美国消费者信心追踪报告显示,整体消费者指数较两周前下降了3.2 点,为近五个月来的最大跌幅。该指数目前为 49.8,为自 2020 年 12 月以来首次低于 50 点。此外,衡量预期的分项指数已连续两周下跌,目前处于自 2020 年新冠疫情以来的最低点。

该调查报告指出,消费者购买信心急剧下降。与几个月前相较,三分之二的美国人现在对购买大件物品和其他家居用品较为排斥。随着通胀继续创下历史新高,大多数美国人预计家庭的支出将继续上升。

美国总统拜登于当地时间16日接受采访时承认,过去两年,在经历了新冠疫情、经济动荡以及油价飙升等充满了挑战的动荡时期后,美国人民“真的、真的非常沮丧” 。但他同时强调,衰退“并非不可避免”,并希望让该国更有信心。

但迄今为止,拜登仍未能成功通过任何实际的举动恢复民众信心。

马伟表示,拜登政府试图通过释放储备,减免汽油税,支持清洁能源投资,包括目前在考虑的减免部分对华关税等措施,以期提振消费,但是消费者信心恢复难度较大。

马伟解释,一是通胀持续在高位,美国的工资水平虽然也在上涨,但实际工资却在下降,意味着家庭的实际收入在下降,而物价却持续高企。此消彼长之下,令消费者的信心受到的打击较大。二是美联储的紧缩政策要想发挥抑制通胀的作用,也必须降低需求,无疑也是在打击消费者的信心。

食品通胀的“残酷”上升,加剧了美国居民的担忧。但严峻的通胀形势何时能够得以好转,却犹未可知。(21世纪经济报道见习记者 李依农 上海报道)
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 楼主| 发表于 2022-6-22 18:07:28 | 显示全部楼层
英国5月份通胀率升至40年新高作者: 林煇智  
2022-06-22 16:12




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英国国家统计局周三(6月22日)公布,英国5月的通胀率从一个月前的9%升至9.1%。单月价格上涨0.7%,低于4月2.5%的涨幅。(彭博社)
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(早报讯)英国5月份通胀率升至40年新高,燃料、电力、食品和饮料等各种商品的价格全面上涨。
法新社报道,英国国家统计局周三(6月22日)公布,英国5月的通胀率从一个月前的9%升至9.1%。这些数据与经济学师的预期相符。虽然0.1百分点的环比涨幅是近几个月来较低的一次,但仍凸显英国通胀危机的严重程度。
国家统计局首席经济师菲茨纳说,5月份的通货膨胀率上升是因“食品价格持续大幅上涨,和汽油价格创历史新高”。
由于能源价格继续上涨,英国央行预计10月份的通胀率将超过11%。
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 楼主| 发表于 2022-6-23 16:52:46 | 显示全部楼层
陈婧:大上海堂食谍战剧
来源:联合早报 作者: 陈婧   邮箱: jingchen@sph.com.sg
2022-06-23 05:00

夜色沉沉,路旁一家酒馆透出昏暗灯光,服务员坐在门口低头刷手机。见有顾客走上前来,服务员抢先开口:“我们不开放堂食。”
顾客压低嗓门:“我姓吴,打电话预约过。”服务员在手机上翻查过后,小声回应:“请跟我来。”一行人进店上楼,眼前豁然开朗:二楼灯火通明,一桌桌觥筹交错,一个个谈笑风生。
这仿佛地下党接头的场景,是如今在上海堂食的真实写照。要在餐馆里吃上一顿饭,需要店家有铤而走险的胆量、暗度陈仓的操作,外加与顾客心照不宣的默契。
上海解封已有三周,堂食仍难如登天。除了市郊的金山、奉贤和崇明这三个区,全市其余区域依然禁止堂食。解封初期部分开放堂食的餐馆,过后也因疫情反弹又被勒令关闭。上海市商务委本周再度告诫酒吧、咖啡馆等场所不得提供堂食,只允许外卖。
然而,且不提火锅、烤肉、烤鱼等食物不适合外卖,外卖食物口感不如堂食,价格往往还更贵。对业者而言,不能堂食代表生意锐减,但店面得继续开张,租金水电煤气费一样不能少交,反而比封城期间亏损更严重。
迫于生存压力,一些餐馆悄悄开放堂食,不仅跟监管机构玩捉迷藏,还要跟顾客玩文字游戏,以防被“钓鱼执法”。有个段子写道,顾客问老板能不能堂食,答曰:不行,堂食只开放给熟人。顾客又问:怎么才能变成熟人?老板说:我们现在就很熟了。
这类令人哭笑不得的堂食段子层出不穷,上海市民还总结出发掘堂食餐馆的经验之谈。首先,这类餐馆不会在市中心大马路旁,因为太过显眼,容易被执法人员发现。相比之下,僻静小巷是堂食餐馆的理想藏身之处。
其次,和商场里的餐馆相比,有独立门面的餐馆受到管制较少,也更容易开放堂食。尤其是那些有户外座位,或是独占上下几层楼的店家,更方便打“擦边球”。不过,要是餐馆就开在居民区楼下,被举报的风险也高——毕竟一旦出现病例,附近居民跟着受牵连,自然有许多双眼睛时刻紧盯。
最后,打听堂食的说法也有讲究。直接问“能不能堂食”,多半会得到否定答案。但可以问老板,打包食物后能不能坐下来休息?有些老板会答:那店里座位就暂借你坐一会。有些老板会让顾客到角落里“休息”,并交代“如果有人进店检查,拎起食物就走”。
一番折腾下来,堂食体验已远不如期待中轻松愉悦。用餐时一边担心会被突击检查,一边祈祷在场人员安然无恙,否则大家都得作为密接被隔离。老板也不再鼓励食客帮餐厅打卡宣传,而是再三叮嘱:“千万别发朋友圈说我们这里可以堂食啊!不然明天就要被封……”
只不过是想坐下来好好吃顿饭,为何这么难?从防疫角度不难理解,餐饮场所是病毒传播的高风险地带。吃饭时要摘下口罩,要近距离接触,还免不了闲话聊天,都会增加传染风险。北京恢复堂食没过几天,就有酒吧引发新一波聚集性疫情,累计新增感染者超过350人,还没全面“清零”的上海尤其引以为戒。
新加坡过去两年间,也先后实行过几轮堂食禁令。去年中旬疫情反复最严重的时期,三个月内两度禁止堂食,令餐饮业者叫苦连天。但即便如此,每轮禁令最长也不超过两个月;而上海多数餐馆自3月中旬就暂停堂食,如今已三个月有余,直逼2020年初疫情暴发初期的纪录。
一再延长的堂食禁令,让本就饱受封城冲击的餐饮业者在解封后依然举步维艰。有连锁餐厅老板预计,再禁一个月,旗下一半门店都要关门大吉。也有业者质疑,为何严格防疫的成本,要由中小企业和个体户一肩承担?
堂食不仅是餐饮业者的命脉,也是正常生活的基本需求。倘若现状持续,对经济和就业带来的压力,和由此埋下的社会隐患,恐怕不亚于疫情影响。
如何在防疫的同时避免“一刀切”断了餐饮业者生计?若以新加坡为参照,上海也可根据风险等级和餐馆类型,采取分级分类解封,例如从两人同桌开始,逐步放宽至五人、八人同桌,并允许环境通风的用餐场所早一步解封。当然,新沪两地情况有别,但中小企业同样遭遇求存难题,治理者也同样需要用心权衡。
五年一次的上海党代会后天召开,官方届时是否会宣告“大上海保卫战“取得胜利,是舆论关注的话题之一。除了疫情何时清零,堂食何时从地下转回地上,让民众和业者不必为在餐馆里吃顿饭而上演谍战剧,也是衡量这场“保卫战”是否取胜的重要指标。
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 楼主| 发表于 2022-7-29 16:25:09 | 显示全部楼层
每日优鲜被传“原地解散”后 全国多地无法正常下单
新黄河


2022年07月29日 06:00:00 来自山东省








“今天发薪发出来的概率可能会比较低,在发薪这个问题上,我没有充足的信息,但我这边的答复可能是比较有挑战吧。”7月28日傍晚,一段疑似每日优鲜当日下午的会议录音传出,录音中,一名女性负责人向员工解释了社保缴纳和薪酬发放等问题,并表示大部分人工作时间截止到7月28日。这被外界解读为每日优鲜大面积裁员、“原地解散”。

28日当天,多地用户发现,每日优鲜首页出现置顶公告,称配送时间最快为次日达。这意味着,每日优鲜已变成“隔日优鲜”。当晚,全国多地用户发现,每日优鲜无法正常下单,新黄河记者尝试在北京市朝阳区、济南市下单,也均提示“本单购买的商品在当前地址下无货”。

“这算公司对我们强制解除合同吗?”

社交平台上的一份聊天记录显示,一名网友称,他所在的每日优鲜公司28日下午开了一个20分钟的线上会议,公司整体解散了。另一名网友回应称,6月工资不发、没有赔偿、没有离职证明,社保也断了。该网友晒出的办公软件截图显示,27日晚收到了办公区空气治理通知,发布通知的人称“近日,收到员工反馈空气质量问题……本周决定增加一场空气治理,本周四、周五,全员居家办公”。该网友表示,“今天直接线上通知解散,然后删账号。”并附上了一段时长15分钟的录音。


                               
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录音中,一名女性负责人介绍了人力方面的信息,“首先说工作截止,这里面大部分人的工作截止就截止到今天了,7月28号。7月的工资和社保是公司来承担、缴纳,8月份开始,大家的社保公积金自理。这些也比较难讲出口,但今天这个情形下,很无奈地跟大家做这个信息传递。”该负责人表示,后续会有一个专门的邮箱,hr@每日优鲜的后缀,大家相关问题,都可以发邮件到这个邮箱里,将派工作组的人员对邮箱信息逐一确认、归拢,逐一回复。

在录音中,员工询问了几个关键问题,如“这算公司对我们强制解除合同吗?”“5、6、7月公司缓缴的那部分(社保)会补发吗?”“6月份和7月份的工资什么时候发放?”等。

回答中,透露出每日优鲜的财务窘况。

上述女性负责人解释称,公司现在在调拨资金,第一优先级肯定是员工工资,员工工资的序列里边的话,把前三个月社保补缴上,三险的补缴是排在(比)员工工资更靠前的位置。但她无法回答员工当天是否能够发放工资的疑问,“他们还在想办法,但是我只能说这个可能性有,但是因为现在没有授权我回答这个问题,我也不具备财务究竟调拨资金到什么程度这个信息。”

在脉脉上,一名认证为每日优鲜员工的网友7月28日下午称,工资都不发了;另一名每日优鲜员工称“确实原地解散”。

28日傍晚,据财联社报道,每日优鲜工作人员回应称,在实现盈利的大目标下,公司对业务及组织进行调整。次日达、智慧菜场、零售云等业务不受影响。由于业务调整,部分员工离职,公司目前正积极寻求一切可能的方案,最大限度保障员工权益。


                               
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这一说法很快遭到每日优鲜员工质疑。28日20:00左右,一名认证为每日优鲜前员工的脉脉用户表示,涉及的“是所有员工”,“还在微博辟谣只是部分裁员,实际上是整个团队都没了。我认识的连账号都没了。”至少两名脉脉用户证实,内部沟通软件飞书和VPN都已停用。

28日晚,新黄河记者多次致电每日优鲜客服,始终无人接听。每日优鲜加盟电话提示关机,拨打官网的投资者关系热线,提示号码尚未注册。

救命稻草没来?或与山西东辉资金未到账有关

就在半个月前,7月14日,每日优鲜宣布与山西东辉集团达成股权战略投资合作协议。山西东辉集团计划向每日优鲜进行价值2亿元人民币的股权投资。新京报报道,据业内人士分析,这笔融资具备双重的战略价值,从短期来看,可以补充每日优鲜的现金流,缓解资金压力,为公司扭亏为盈争取更多时间。

公开资料显示,山西东辉集团公司于2005年正式成立,是一个集煤炭、有色金属、新材料、新技术、文化旅游产业为一体的跨国企业。东辉集团目前共拥有16个全资子公司,注册资金19.72亿元。企业遍布在中国中部山西省、北京、南京、广州以及澳大利亚昆士兰州等地。

在山西东辉集团公司官网上,可以看到其旗下有多个煤矿。显然,每日优鲜此次傍上了“煤老板”。

但从网上流出的疑似每日优鲜录音来看,高管在会上称山西东辉集团战略投资款未如期到账,绝大多数员工薪资会暂缓发放。

录音中,一名每日优鲜男性负责人介绍了基本背景:过去一年里,公司做了很多努力,在做扭亏为赢的动作。“大家这个月看到了山西东辉集团的投资,目前还在交涉过程中,我们已经在SEC(美国证券交易委员会)公告和备案了,但是它没有完成交割。因为投资款没能如期到账,可能绝大多数同事这次工薪就会暂缓发放。公司会努力争取,还有一些其他变现路径,比如我们有一些实物和股权。”该负责人说。

28日晚,记者致电东辉集团,无人接听。

每日优鲜小程序显示多个城市已无法正常下单

新黄河记者梳理脉脉帖子发现,近期多名“预言家”预告了每日优鲜的裁员事件。


                               
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7月5日,一名网友表示,每日优鲜5月份大裁员,一个月裁员了两波,被裁员的员工签了赔偿协议。说6月30号发赔偿金,结果都不通知就不发了。两百多个员工到劳动局去仲裁。七月裁员又开始了,还在职的员工没赔偿要求签待岗协议,只发最低基本工资两千多块钱。当天,另一名网友询问“每日优鲜是不是要大撤退了?”该网友发现,华东区的办公区都搬空了,“上周在电梯遇到他们一位员工,说就剩十几个人了,今天周一直接清场了。”27日,一网友称“每日优鲜欠多家供应商货款,近期有大雷。”

根据每日优鲜2021年三季报,每日优鲜尚未支付的供应商欠款净额为16.52亿元,这些应付账款里包括三大类供应商货款、外包配送公司运费、营销服务提供商的服务费。

感受到每日优鲜变化的除了员工、供应商,还有用户。7月5日,一名北京用户表示,北京每天一大早打开软件就提示没有运力,无法下单。7月中旬,多名用户发现商品减少,一用户称,每日优鲜的水果和蔬菜都没有几样了;另一名北京用户也表示经常无货。22日,一名上海用户发现,上海的站点每天已经没什么东西卖了。23日,另一名上海用户称,上海已经不能买当日达的东西了,全都是次日达。

28日,每日优鲜在官网首页发布了服务变更通知:配送时间最快次日送达。这令很多老用户感到唏嘘:30分钟极速达没有了,你还会用每日优鲜吗?


                               
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新黄河记者在北京、济南分别测试每日优鲜小程序,在蔬菜类选项中,叶菜类、葱姜蒜等分类均没有看到相关产品。28日晚,记者发现,每日优鲜的全部商品均无法下单购买,填写订单后,提示“抱歉,本单购买的商品在当前地址下无货”。公开报道显示,每日优鲜多省份地区都存在相同情况。

根据澎湃新闻报道,2019年,每日优鲜在全国范围内的前置仓数量超过1500个,截至2021年6月,其前置仓数量缩减为625个。反观其竞品,叮咚买菜在2021年第三季度在全国37个城市拥有超过1375个前置仓。

蛋糕就是这么大,每日优鲜却又不甘。

8年11轮的融资征途,创业明星的下步棋在哪?

每日优鲜,一直在路上。

每日优鲜成立于2014年11月,由徐正和曾斌创立,他们分任CEO和COO。天眼查显示,每日优鲜主体公司为北京每日优鲜电子商务有限公司,注册资本约31.95亿元人民币,由MissfreshHKLimited全资持股。

一直以来,“创业明星”的光环笼罩着每日优鲜,2019年10月,入选胡润研究院发布《2019胡润全球独角兽榜》,每日优鲜排名第84位;2020年6月,每日优鲜荣登“2020福布斯中国最具创新力企业榜”,荣耀背后也得到众多资本青睐。

每日优鲜自然也充满骄傲,C轮融资3.3亿美元后,2017年下半年,更是对外宣称,在北京,每十户家庭就有一户在用每日优鲜。

新黄河记者注意到,从2014年天使轮开始,到去年6月赴美递交招股书,每日优鲜经历了11轮的融资。

公开信息显示,每日优鲜拟筹资1亿美元,在计划纳斯达克挂牌上市。IPO承销商包括摩根大通、花旗集团、中金公司、华兴资本、招银国际、工银国际、富途证券、老虎证券、Needham。

但下坡路开始的时候已经很难刹车。




业绩方面,每日优鲜2018年至2020年,每日优鲜分别亏损为22.98亿元、30.96亿元、16.56亿元。截至2021年三季度末,每日优鲜持有的现金及现金等价为21.72亿元,流动负债达32.23亿元。截至目前,每日优鲜仍未发布2021年年报。


                               
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受裁员事件影响,28日每日优鲜盘前股价下跌超过40%。截至美国时间7月28日11:30,每日优鲜股价下跌45.76%,0.128美元/股,市值仅3000万美元。与2021年6月25日上市当天13美元/股的发行价相比,每日优鲜股价下跌了98.78%。

当然,每日优鲜的问题不止于此,今年6月,工信部公布84款APP存在侵害用户权益行为,其中就包含每日优鲜,其所涉问题为超范围收集个人信息。去年3月,北京每日优鲜电子商务有限公司还因APP存在不当价格行为(利用虚假或者使人误解的价格手段,诱骗消费者或其他经营者与其进行交易的行为),被北京市市场监督管理局立案调查,并最终对其作出30万元的罚款。


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 楼主| 发表于 2022-7-30 00:04:10 | 显示全部楼层
【每日优鲜解散 922名员工组团走上维权之路】7月28日,一个15分38秒的会议录音在网上流传开来,一位每日优鲜高管和一位HR共同宣布:由于投资款项未能如期到账,每日优鲜工薪暂缓发放,大部分员工的工作截止于7月28日,7月之后的社保公积金等需要大家自理。录音流传到社交平台之后,“每日优鲜公司解散”迅速登上热搜。众声喧哗中,每日优鲜的员工们度过了漫长的一晚。“早上上班好好的,下班发现公司上没了”,他们要去处理留下的一地鸡毛:一线的店长和区域经理清理站点,锁起站点大门,通知配送员们明天别来了;某业务线的主管目睹了供应商讨债、物业赶人,自己还得在一天之内搬出宿舍,在深夜里找房;更多的员工组团走上维权之路,因为没有收到工资、没有缴纳社保,有人房子即将断供,有人落户将成泡影。截至29日凌晨,维权群已经聚集起共计924人,除去两位律师,共计922人,其中也包括早先被裁员但还没有收到赔偿金的人们。接近200人决定在29日提起劳动仲裁,天亮就出发。他们知道,不能再晚了,公司可执行的资产已经所剩无几。(每日人物社)
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